Monday, December 1, 2014

Chestnut Cookies

עוגיות ערמונים פריכות ומעולות של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום"


מצרכים לכ-30עוגיות:
2 שקיות של ערמונים קלופים ומוכנים (200 גרם)
½  כוס שמן קוקוס
2 כפיות תמצית וניל
½ כוס אבקת סוכר 
¼ כפית קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט
¼ כפית מלח
½ 1 כוס קמח כוסמין

עוד ½ כוס אבקת סוכר לגלגול (מה שנשאר בשקית של ה-100 גרם יספיק)
+ ¼ כפית קינמון מעורבבים בקערה קטנה

הכנה:
מחממים את התנור ל180 מעלות

טוחנים את הערמונים לפרורים במעבד מזון ומוסיפים את שאר החומרים.
התערובת צריכה להיות פירורית אבל היא מאוד נוחה לעבודה ומתאחדת בקלות.
מגלגלים לכדורים, מסדרים על נייר אפייה ואופים 13 דקות (לא מעבר אחרת הן מתקשות ומתייבשות)
אם התחתית של העוגיה זהובה זה אומר שהיא מוכנה!
מבחוץ העוגיה מתקשה ובפנים פריכה ונימוחה :)) לאחר הצינון מגלגלים את העוגיות בקערה
שעורבבו בה הקינמון ואבקת הסוכר.



Thursday, November 20, 2014

cashew nut paste

ממרח קשיו-שום-שמיר ט-ע-י-ם של הילה שגב הגאונית :)

המצרכים:
כוס קשיו לא קלוי
כפית נאה של חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית
צרור לא גדול של שמיר
1 שן שום לא גדולה
מלח פלפל

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון/בלנדר מוט (עם קצת מים) עד למרקם חלק, טועמים ומתקנים.
המרקם מתמצק במקרר אז כדאי להכין אותו מעט "נוזלי" יותר.




Friday, August 15, 2014

Bounty!



באונטי מעולה! מ"הספר המתוק" והמדהים של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום" ונטלי מעוגיו.נט
הנה המתכון מועתק מהספר (עם הערות שלי)

המצרכים:
100 מ"ל (1/4 פחית) קרם קוקוס (אני השתמשתי בAroy-D המעולה)
150 גרם (3/4 כוס) שמן קוקוס (במצב נוזלי)
300 גרם (1 וחצי כוסות) סוכר (סוכר קנים דק)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם (2 וחצי כוסות) קוקוס טחון (השתמשתי בחברת Bio שיש לה 100% קוקוס טחון אורגני)
לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר (השתמשתי בשוקולד בלגי 85% קקאו עם שברי קקאו)
2 כפיות שמן (השתמשתי שוב בשמן קוקוס)

בסיר בינוני שמים קרם קוקוס, שמן קוקוס, סוכר, וניל ומלח ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות בבעבוע עדין.
מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת צמיגית.
יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים לשכבה אחידה ומצננים במקפיא כשלוש שעות.
כשהתערובת קרה, חותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין גדולה, ומניחים במקפיא עד להכנת הציפוי.

ציפוי: קוצצים את השוקולד וממיסים בבאן מארי, מוסיפים את השמן כך שהתערובת תהיה דלילה יחסית.
בעזרת מזלג טובלים את קוביות הקוקוס בתוך השוקולד, מוציאים ומנערים את עודפי השוקולד.
מניחים את החטיפים המצופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומצננים במקפיא כ-10 דקות עד שהציפוי מתקשה.
שומרים בקופסא אטומה במקפיא עד שבועיים ומוציאים לטמפרטורת החדר כמה דקות לפני ההגשה.





Wednesday, August 6, 2014

Baked almond cheese


גבינת שקדים אפויה מבחוץ ונימוחה מבפנים.
מתכון מהאתר של נופר "לא על החסה לבדה" יערי, שתירגמה את המתכון הנהדר הזה.

המצרכים:
145 גרם שקדים טחונים (אני השתמשתי בכוס וחצי של שקדים שהשרתי וקילפתי)
1/2 כוס מים
1/4 כוס מיץ לימון טרי
3 כפות שמן זית
1 שן שום
1 ורבע כפיות מלח

כמו כן, תזדקקו ל:
בד גאזה/חיתול טטרה
גומיה/סרט קשירה
מסננת
קערה

שמים את כל המצרכים בבלנדר/מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
טועמים ומתקנים אם רוצים את הגבינה יותר מלוחה או עם יותר שום.
מניחים את המסננת מעל הקערה ומעליה את הבד ושופכים את התערובת פנימה.
אוספים את הבד כלפי מעלה, יוצרים כדור וקושרים את הקצוות. מכניסים למקרר ללילה.

כשרוצים להכין את הגבינה, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן זית את המקום שעליו תונח הגבינה.
פותחים את הבד והופכים את הגבינה על התבנית.
אופים כ20 דקות ב180 מעלות (כנראה שהזמנים בטוסטר אובן שלנו קצת שונים אז פשוט עדיף להציץ
ולראות מתי הגבינה משחימה מלמעלה ולהוציא)

והנה כמה תמונות :)

הגבינה לאחר לילה במקרר, מוכנה להיכנס לתנור
הגבינה לאחר אפייה קצרה של כ20 דק' בחום של 180
הגבינה בפעולה עם בזיליקום, עבנייה טריה, שמן זית ומלח גס





Friday, August 1, 2014

Raw cranberry cake























עוגת חמוציות, קשיו ולימון Raw

לבסיס:
2 כוסות קשיו (לא קלוי)
1/2 כוס מיץ מלימון טרי
1/4 כוס מייפל
2 כפות סילאן
1/3 כוס שמן קוקוס
1 בננה קפואה
1 כפית תמצית וניל


מערבבים את כל חומרי הבסיס בבלנדר, משטחים בתבנית ומכניסים למקפיא לכחצי שעה.
ביינתים מכינים את השכבה העליונה.

השכבה העליונה:
2 כוסות של חמוציות טריות (לי לא היו חמוציות טריות אלא מיובשות וזה יצא מצויין!)
כף סילאן/3-4 תמרים
1 בננה קפואה


מערבבים את כל החומרים בבלנדר, שופכים מעל הבסיס שהכנו ומחזירים למקפיא ללילה.
את העוגה הזו הכנתי בתבנית פאי נשלפת ארוכה 35 ס"מ x ס"מ 13 כמו במתכון הזה.


Wednesday, July 30, 2014

Passion fruit-banana-chocolate snack


איזה כיף, פסיפלורות על העץ.
המתכון הזה כל כך קל שהאמת זה די מצחיק לקרוא לו מתכון :) 
ראיתי אותו אצל דריה, ממש כאן, שמסבירה יפה על פסיפלורה והערכים שלה.

2 פסיפלורות
2 בננות
שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו לפחות) /שבבי קקאו

מעכו את הבננות עם מזלג עד שהן הופכות לעיסה רכה, 
הוסיפו את תוכן הפסיפלורות וגרדו מעט מהשוקולד מעל/שבבי הקקאו.
:) טעים ומרענן.

























Beans-squash burgers







קציצות שעועית שחורה-קינואה וובטטות.
מתכון של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום", רק בתוספת דלורית.

1 בטטה גדולה מאודה
1 דלורית מאודה
קינואה מוכנה משליש/חצי כוס קינואה
400 גרם שעועית שחורה רכה מבושלת עד לריכוך
כוס קוואקר/שיבולת שועל
צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה או שניהם, קצוץ דק
חצי בצל קטן קצוץ דק
3 כפות שמן זית
חצי כפית כמון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

מועכים את הבטטה והדלורית המאודות עם מזלג / במעבד מזון
מוסיפים את כל שאר החומרים, מכינים כדורים קטנים ומכניסים לתנור שחומם מראש
על 180 מעלות לכחצי שעה.

מגישים עם טחינה :)


Monday, July 28, 2014

Pea and tahini spread





ממרח אפונה וטחינה טעים טעים של אפרת האהובה מ אז מה את עושה כל היום.
מולי נחו להן גם שתי שיני שום וכמה אגוזי מלך אז הוספתי גם אותם לעירבול.
כמו כן, הוספתי עוד כף שמן זית כי אני מאוד אוהבת :))


כוס אפונה מבושלת
3 כפות טחינה גולמית איכותית
כף וחצי מיץ לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן אגוזי מלך
2 שיני שום קטנות

שמים את האפונה במעבד מזון
ומוסיפים את כל שאר החומרים
מעבדים כדקה עד שנהיה ממרח אחיד
טועמים ומוסיפים מלח-פלפל-לימון לפי הצורך