Thursday, October 31, 2013

Stir fried veggies with glass noodles








מוקפץ קלאסי

1 חציל חתוך לקוביות של 1 ס"מ
3 גמבות אדומות חתוכות לרצועות דקות
1 בצל לבן חתוך לפרוסות
4-5 שיני שום חתוכים לפרוסות
חתיכה נאה של ג'ינג'ר קצוץ (בגודל של שן שום גדולה) 
חופן נאה של עלי תרד (2-3 כוסות)
שמן זית
רבע כוס סויה
כף שמן שומשום
כפית חומץ אורז
3 כפות טחינה
(אפשר להוסיף גם: פטריות, פרחי כרובית, ברוקולי, נבטים, כרוב)
1/2 חבילת איטריות שעועית

להגשה:
בוטנים/קשיו קצוץ וקלוי מעט
בצל ירוק קצוץ דק
כוסברה קצוצה



את החציל אני אוהבת להכין בנפרד בתנור או לאדות אותו > (אבל אפשר גם להקפיץ את זה עם הירקות)
קולפים את החציל, חותכים לקוביות בגודל של 1 ס"מ ומערבבים בקערה ביחד עם שמן זית ומלח גס.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל15-20 או עד שמזהיבים.

ביינתים, מחממים שמן זית במחבת רחבה/ווק ומטגנים מעט את פרוסות השום, הבצל והג'ינג'ר.
לאחר מכן, מוסיפים את הגמבות וממשיכים להקפיץ. מוסיפים את שמן השומשום והסויה,
מערבבים ומוסיפים את התרד. ממשיכים להקפיץ עוד מספר דקות עד שהתרד רך וכל הטעמים נספגו זה בזה.
את איטריות השעועית משרים במים רותחים לכ 4-5 דקות ולאחר שהן התרככו מוסיפים אותן אל המחבת/ווק
ולא שוכחים גם להוסיף את החציל המוכן. מערבבים את הכל יחד בעדינות ושופכים מעל את הטחינה
ומערבבים דקה נוספת.


בהגשה, מפזרים מעל המנה קצת בוטנים/קשיו קלויים (לא חייב לקלות), כוסברה קצוצה ובצל ירוק קצוץ.
בתאבון!  



Monday, October 28, 2013

Beetroot mini vegan burgers

טיבעון המתכון המעולה לקציצות סלק מתוך מהבלוג "אז מה את עושה כל היום
(הנה לינק לכל המתכונים הטבעוניים בבלוג)

התוצאות: קציצות טעימות ובריאות, ידיים אדומות ולב שמח ♥ ♥ 

המצרכים לכ-20 קציצות (שיניתי טיפה את המינונים לפי טעמי האישי) :
3 סלקים בינוניים מגוררים גס
בצל אחד קצוץ דק (אני השתמשתי בבצל אדום)
כוס וחצי קוואקר
3 כפות טחינה
2 כפות שמן זית
2-4 שיני שום כתושות (אני מאוד אוהבת שום אז שמתי 4)
מלח ופלפל
חבילת טופו מגוררת/חתוכה לקוביות (לא חובה)
חופן נאה של כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום


מערבבים את כל החומרים יחד, מתבלים במלח ופלפל, טועמים ונותנים לתערובת טיפה לנוח.
ביינתים מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה טיפה בשמן זית, 
מכדררים לקציצות ואופים כ30 דק' עד שהן מעט משחימות ועסיסיות (הריח מדהים).





את הקציצות האלה אפשר להגיש עם פסטו כוסברה מהיר וקליל.
המצרכים:
עלי כוסברה משני זרים
2 שיני שום
מלח ופלפל
3 כפות צנוברים (אפשר גם אגוזי מלך או קשיו אבל הטעם של הצנובר במקרה הזה-מנצח)
5-4 כפות שמן זית

מערבבים את כל החומרים, פרט לשמן והמלח-פלפל, במעבד מזון/בלנדר מוט/בלנדר עד שהמחית
מתאחדת ורק אז מוסיפים לאט לאט את השמן והמלח-פלפל

 








Friday, October 25, 2013

Strawberry Smoothie Forever!















אפשר להכין את השייק עם פירות טריים או קפואים או עם שניהם...

המצרכים הם:
7 תותים
2 בננות קפואות
2 תמרים
6 אגוזי פקאן
6 עלי חסה
4-5 קוביות קרח

 ♥ !

Thursday, October 24, 2013

Mushroom & Pearl barley Soup



מרק פטריות וגריסי פנינה.

המצרכים לסיר גדול:
3 סלסלאות של פטריות שמפניון + פורטובלו
1 בצל לבן/אדום גדול חתוך לפרוסות
4-5 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוץ (גם כוסברה יהיה טעים)
חופן של טימין (רק העלים)
1 כוס גריסי פנינה
1 כרישה 
שמן זית
מלח גס ופלפל גרוס

את המתכון, בשינויים קלים, לקחתי מכאן. חיפשתי משהו שיעשיר את המרק וגריסי הפנינה קרצו לי.
במקרה שלי, אחרי שטיגנתי את הפטריות עם הבצל והשום והכרישה, היה לי ממש חבל להכניס אותם לבלנדר ועל כן החלטתי להשאיר את רובן שלמות ורק חלק קטן מהתערובת אכן נכנסה לבלנדר.

אז כך מכינים את המרק:
קוצצים את הכרישה לפרוסות דקות (החלק הלבן) ומטגנים מעט בשמן זית ומוסיפים את השום הקצוץ.
מנמיכים לאש קטנה ומוסיפים את הפטריות הקצוצות (אני משתמשת בכל הפטריה) עד שהתערובת מטוגנת בצורה מגרה וגורמת לך לתהות אם כדאי להפסיק בשלב הזה ופשוט לאכול את הנה הזו ככה :)
מוסיפים 8-10 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את עלי הטימין ומבשלים בערך 20 דקות.
עכשיו זה השלב שעליכם להחליט האם להעביר את הכל לבלנדר..כדאי לטעום את המרק, לתקן תיבול ואז להחליט מה בא לכם, אם זה מוצא חן בעיניכם ככה אז המרק מוכן ועכשיו זה הזמן להוסיף את גריסי הפנינה ולבשל על אש נמוכה עד שהגריסים מוכנים והמרק מסמיך (בין 30-40 דק').
לאחר מכן, כל שנותר הוא להעביר לקערה, לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ולהגיש. 

Monday, October 7, 2013

Dana's Tahini Cookies























עוגיות הטחינה של דיינה.

המצרכים (לכ-40 עוגיות): 3 כוסות קמח (כוס וחצי קמח מלא וכוס וחצי קמח כוסמין) 1 כוס טחינה גולמית 1 כוס סוכר (ניתן להחליף בסילאן) חצי כוס שמן קוקוס (להוסיף את השמן לאט וללוש עד שהתערובת מספיק דביקה
לעשות ממנה עוגיות אך לא שמנונית מידי..)
ניתן להוסיף גרידת לימון/קינמון/אגוזים
מערבבים את כל המצרכים, מכינים כדורים קטנים ומועכים לצורת עוגיה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך רבע שעה (כשהעוגיות מתחילות להשחים-זה הזמן להוציא אותן)