Friday, September 27, 2013

Red Lentil-Quinoa-Spinach Mini Burgers








קציצות סופר בריאות עם עדשים, תרד וקינואה בתיבול הודי.
מבוסס על מתכון מהבלוג המעולה של אורי שביט  בתוספת כמה שינויים.
חומרים ל 25-30 קציצות בינוניות
300 גרם (בערך 1/2 1 כוסות) עדשים כתומות, מושרות במים קרים לפחות 4 שעות
1 כוס קינואה לבנה
1 בצל לבן קצוץ
4-5 שיני שום
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ גס
1-2 כפות שמן זית
מלח גס, פלפל שחור גרוס טרי
200 גרם עלי תרד חתוכים ומאודים
חתיכה יפה של ג'ינג'ר (כמו שן שום גדולה)
אבקת קארי

מעבירים את העדשים המושרות למעבד מזון/בלנדר ביחד עם הבצל, שום, שמן זית, פטרוזיליה, ג'ינג'ר, מלח ופלפל וטוחנים עד לקבל עיסה אחידה.

מבשלים את הקינואה, מאדים את התרד ולאחר ששניהם מוכנים, מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את 
תערובת העדשים שהכנו קודם. מתבלים באבקת קארי, טועמים ואם חסר מלח-פלפל אז מתקנים ומוסיפים.

יוצרים קציצות ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ-25 דק'.
רצוי למרוח מעט שמן זית מעל הקציצות כדי למנוע מהן להתייבש.
ניתן גם לחמם שמן במחבת רחבה (אפשר זית, אפשר שמן צמחי אחר) ולטגן משני הצדדים להשחמה.

מגישים עם טחינה (כמובן) ופטרוזיליה קצוצה.
 










Wednesday, September 25, 2013

Yummy Chocolate Balls
























כדורי שוקולד מהירים להכנה.

המצרכים:
חפיסה וחצי של שוקולד מריר איכותי (לפחות 70 מוצקי קקאו)
3 כפות שמן קוקוס
2 כוסות קוואקר דק
2 כפות טחינה
חמוציות / אגוזים למינהם (הוסיפו כל אגוז שאתם אוהבים, הכל הולך!)
חצי כוס חלב שקדים

את השוקולד ממיסים בבאן מרי (כלומר בקערה מעל מים רותחים) ולאחר מכן מוסיפים לו את שמן קוקוס
וחצי כוס חלב שקדים, מערבבים ומאחדים את הכל. בקערה מערבבים יחד את הקווקאר, הטחינה,
החמוציות / אגוזים,מוסיפים את התערובת המומסת וממשיכים לערבב.
מחכים שקצת יתקרר (זה קורה לשמחתי מאוד מהר) , מגלגלים ומכניסים למקרר ל2-3 שעות לפחות/

בהגשה, שופכים מעל טחינה גולמית או טחינה מעורבבת עם מעט סילאן.♥ ♥ 

Tuesday, September 24, 2013

Warm Tahini. Heaven.

























כשהטחינה מחוממת היא מקבלת טעם וריח אגוזי מושלם ונותנת לנו פשוט סיבה נוספת לסגוד לה.

מפרקים כרובית לפרחים קטנים ובשלו אותה עד לריכוך.
מחכים מעט שהכרובית תתקרר ומעבירים לקערה.
מעל הכרובית שופכים בנדיבות טחינה גולמית, מלח גס ושמן זית ומערבבים עד שהטחינה תעטוף את כל הכרוביות. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור (200 מעלות) עד שהכל מזהיב.


Wednesday, September 18, 2013

Green beans with cashew cream





















שעועית ירוקה (עם הרבה שום) בקרם קשיו .

המצרכים:
400-500 גרם שעועית ירוקה
5 שיני שום פרוסות דק
מלח גס
פלפל
שמן זית

לקרם קשיו נשתמש ב:
כוס קשיו טבעי (לא קלוי או מומלח) 
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל
2 שיני שום
חצי כוס מים

מבשלים את השעועית בסיר עם מים חמים עד שהיא מתרככת אבל צבעה נשאר ירוק ורענן.
ביינתים, מכינים את קרם הקשיו -  טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
במחבת, מטגנים בשמן זית פרוסות של שיני שום, מוסיפים את השעועית, מקפיצים ומוסיפים את קרם הקשיו.
ממשיכים להקפיץ הכל יחד עד שהמנה מקרימה (אני אוהבת שהקשיו הופך לטיפה זהוב).
מגישים עם מלח גס ופלפל ומזליפים מעל מעט שמן זית איכותי.


 

Tuesday, September 10, 2013

Raw Coconut Lemon Cake


עוגת קרם קוקוס ולימון Raw

המצרכים הם (לתבנית אינגליש קייק) :
לבסיס העוגה: 1 כוס אגוזי מלך, 1 כוס שקדים, 6 תמרים, 2/3 כוס שבבי קוקוס, 1/5 כפית תמצית וניל טבעית.

לקרם:
3 כוסות קשיו, 1 וחצי כוסות של קרם קוקוס טבעי *, 1/3 כוס מייפל, 1/3 כוס שמן קוקוס, 1/3 כוס מיץ מלימון סחוט, 1/2 כפית תמצית וניל טבעית.
*אני משתמשת בקרם קוקוס של חברת Aroy-D שמכיל 100% קוקוס ויצא לי גם להשתמש בחלב הקוקוס שלהם שמכיל 60% קוקוס ומים והוא גם היה נהדר.

את בסיס העוגה מכינים בבלנדר/מעבד מזון.
טוחנים את כל המרכיבים עד שמקבלים עיסה דביקה ומשטחים אותה לתבנית.
מקררים בפריזר ל 10 דקות.

ביינתים, מערבבים את כל המצרים לקרם בבלנדר/מעבד מזון עד שמקבלים קרם חלק.
שופכים את הקרם מעל בסיס העוגה ומניחים בפריזר ל6-5 שעות לפחות.



Sunday, September 1, 2013

Nori Rolls Snack




























רולים קטנים של אצות נורי וירקות.

חותכים את הירקות לרצועות דקות וארוכות (אני השתמשתי בגזר, סלק, מלפפון וקייל).
לוקחים אצה אחת וחתכו אותה לארבע חתיכות קטנות, מסדרים את הירקות כמו בסושי, 
לאורך האצה (על הצד המחוספס שלה), מגלגלים וסוגרים.
מגישים עם רוטב סויה.